Gehakt is een product dat snel bederft doordat het al bewerkt is door het malen. Het is dus zaak dat de gehakt zo vers mogelijk is. Ik heb een lokale slager om de hoek die op verzoek gehakt kan maken waar je bij staat. Dat is dus veel verser dan die voorgeprepareerde rotzooi in plasticbakjes in de super. En het voordeel is dat je kunt variëren, met Lams-, runder- en kippengehakt. Sorry voor de varkensvlees liefhebbers, maar daar doet mijn slager niet aan. Dus voor varkenvlees bent u helaas wel aangewezen op de super. 
Een echte Hollandse gehaktbal;
- 400 gram half-om-half gehakt
- 1,5 sneetje (oud) witbrood
- 1,5 deciliter melk
- 1 ei
- zout
- vers gemalen peper
- nootmuskaat
- 100 gram vloeibare boter
Ik geef de voorkeur aan oud wit en als je geen oud brood in huis hebt, kun je het sneetje brood voor 1 a 2 minuten in de broodrooster doen tot het een beetje knapperig is. Snijd de korstjes van het brood en week het brood in de melk. Knijp het brood goed uit en prak het ei er doorheen. Kneed het gehakt en het brood door elkaar en voeg het zout, de peper en nootmuskaat toe. Verdeel het gehakt in zes gelijke porties en maak er mooie ronde ballen van. Verhit de vloeibare margarine in een braadpan. Bak dan de ballen op een half hoog vuur rondom bruin. Roer ze af en toe om, zodat ze gelijkmatig bruin worden. Draai het vuur laag. Voeg ongeveer 3/4 deciliter warm water toe en braad de gehaktballen afgedekt in ongeveer 20 minuten gaar.
En voila, de gehaktbal is lekker te serveren bij aardappeltjes en met groenten zoals worteltjes, broccoli en bloemkool. Verder kun je met de gehaktbal zelf nog variëren, door al naar gelang knoflook, ui, paprika, sambal en ketjap manis toe te voegen.
Gerelateerde berichten:
Ik heb echt nog nooit melk in een gehaktbal gedaan en maak echt de geweldigste gehaktballen. Waar is dat goed voor?
Om luchtigere gehaktballen te krijgen, doe je bindmiddelen door het gehakt die vocht vasthouden. En als je wil voorkomen dat de gehaktbal uit elkaar valt moet je daar ei en melk bij doen.
Hm……. Ei doe ik altijd wel maar ik kan dus uit eigen waarnemening bevestigen dat het produceren van een gehaktbal die niet uit elkaar valt mogelijk is zonder het gebruik van melk.
Sjefkok, dank voor het recept. Mag je ipv vloeibare boter ook olijfolie gebruiken? Ik bak daar namelijk alles mee, zelfs pannenkoeken.
Heb je ook tips voor spekkaaspannenkoeken? Die van mij vallen altijd uit elkaar na het loshalen in de koekenpan.
Olijfolie is puur een persoonlijke kwestie natuurlijk. Ik laat het altijd afhangen van het soort vlees, wat ik gebruik om te bakken. Bij rundvlees vind ik olijfolie goed passen omdat dat magerder is, maar bij lam of schaap dat van nature meer vet bevat gebruik ik liever vloeibaar boter.
Laat weten wanneer je pannenkoeken gaat eten dan zet ik het recept voor je klaar.
#5 Sjef. Ik kijk zeer uit naar een goed pannenkoekenrecept. Voor kerst is dat wel interessant.
[...] ook. http://www.krapuul.nl/blog/vaderlandschen-coockrubiycke/20902/de-gehaktbal/) Stem of voeg toe aan [...]